Leckerer Lupinen-Aufstrich

Bei den Ägyptern galt die Lupine schon vor mehreren tausend Jahren als wichtiges Lebensmittel, um Getreide zu ersetzen.

Auch in europäischen Kreisen gewinnt die Süßlupine seit einigen Jahren an Bedeutung.

Die Bohne ist eine natürliche, vegetarische Proteinquelle und enthält zusätzlich viele Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen.

Das Kochen der Lupinen ist wichtig, da die Aufnahme durch das Zersetzen der Phytinsäure und Lektine erleichtert wird. Noch besser sind fermentierte Lupinen: Also, ran an den Tempeh!

Ein wenig Vorsicht ist geboten: das Bundesinstitut für Risikobewertung warnt vor allergischen Reaktionen auf die Bohne, besonders bei Menschen mit einer Erdnussallergie.

Für Alle, die jetzt neugierig geworden sind: am Donnerstag Nachmittag werden wir einen Lupinen Aufstrich auf die Easylife Theke zaubern dann darf fleißig probiert werden! ;)