Unser Lebensmittel der Woche: die Karotte

• Karotten sind reich an Carotinoide (sekundäre Pflanzenstoffe) und werden im Körper in Vitamin A umgewandelt. Je kräftiger das Orange der Möhre, desto höher ist der Gehalt an der Vitamin-A-Vorstufe Beta-Carotin.

• Carotinoide wirken krebshemmend, antioxidativ und unterstützen das Immunsystem.

• Als Rohkost sind Karotten auch förderlich für die Zahngesundheit. Durch das gründliche Kauen wird die Speichelbildung angeregt. Das führt dazu, dass das Karies verursachende Bakterium Streptococcus mutans leichter neutralisiert wird.

• Der in Spät- und Dauerkarotten enthaltene Ballaststoffe Pektin kann die Verdauung fördern.